1、制作液种 酵母菌液和面粉混合成团无干粉即可 没有酵母菌液的可以用水替代 放入0.5G的红燕子酵母粉 室温1小时 冷藏11小时备用
2、无明显干粉就可以 另外将橙皮丁泡橙香利口酒（配方外 约10G）中冷藏12小时备用
3、材料集合 橙子皮屑不要刨到白色部分 那个部分是苦涩的 没有酵母菌液用等量水替代 鲜榨橙汁不用过滤 直接连果肉一起 没有橙香利口酒的可以用朗姆酒或者等量水替换
4、将所有液体类混合放入 撒入酵母粉静置5分钟自我分解
5、倒入面种 糖 粉
6、中速搅打到这个状态 入黄油
7、中速将黄油完全吸收 到这个状态 加盐 高速2分钟 打到面团完全扩展 出手套膜 加入橙皮屑 慢速一分钟揉进面团
8、将面团收拾整理滚圆
9、摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
10、完成状态 等量分割3块面团
11、滚圆拍扁卷起 27度 75湿度 松弛30分钟
12、排气 擀开 翻面
13、挤上卡仕达酱（卡仕达酱的制作可以看菜谱【香草卡仕达酱】的菜谱 配方里额外加5G橙香利口酒（没有可以加朗姆酒）要求烫偏浓稠）
14、卡仕达酱抹开 撒上过滤干的橙皮丁和蜂蜜丁（蜂蜜丁没有可以放一半量的橙皮丁 另外放入适量蜂蜜和卡仕达酱一起混合抹在面团上）
15、卷起 先左右 后当中 放入454G吐司模 33度 80湿度 发酵70分钟左右 到8-9分满模的状态 发酵完可以在当中割一刀 挤入适量的橙味卡仕达酱
16、上火170 下火220 入面团后可以在烤盘上喷2秒的水 制造蒸气 大约15-20分钟时候注意上色 如果太深加盖锡纸 或者将上火下到150 下火上提到230 时间不变
17、橙香浓郁
18、松松软软
19、再来一杯橙汁 维C满满
20、希望大家喜欢
