1、操作指示1.和面:将面粉倒入拌面机内，然后按规定25%左右的比例进行加水，启动运力，把面和水拌均匀达颗粒状(10分钟后使用最佳)，即可使用。2.调整:用手轮进行调整轧辊间隙，各组轧辊间隙的参考数据:在调整过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手轮。3.操作:把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转，第三组下来的面板要用手引到下一组(多组照此类推)操作完毕。
2、常见故障与排除1.面板不能正常连接?原因：由于轧辊间隙调整不当，会出现断板、余板现象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，这样就会断板，反之就会余板有此道理，调整纵跃丘甙轧辊间隙断板时，缩小下组对辊间隙，使均匀即可。2.面板跑边或面板两边厚薄不均?原因：由于对辊两端间隙不一致而造成，因此调整轧辊两端间隙，使均匀即可。3.面板及面条呈曲波形?原因：辊间刮刀及切刀梳刀安装角度过大或梳刀刃口反口，调整到位即可。4.面板沾轧辊?原因：因为面坏水份过大或刮刀螺栓松动。5.断不开面条?原因：断面口刀刃与底板不符修整断面刀刃口调整到时位即可。6.面条断条?原因：因为面粉中有杂质(上次和面桶中余下的残渣)或和面不匀。
3、面条机的类型大型挂面机挂面机轧辊采用镍笳笾硎溷铬合金双层金属离心浇铸而成，表面硬度标准规范,保证了使用寿命及面片质量，其结构紧凑，佣甲昭宠性能可靠，造型新颖，可配套高、低、中温烘干设备，连班生产，现代化自动化程度高，具有可在任何气候条件下能生产出优质挂面的特殊功能，是生产挂面最理想的大型先进设备。中型挂面机挂面机轧辊分钢辊和铸伯辊两种，轧辊表面经过磨床精磨，光滑美观，轧出的面条均匀带光洁，保证了良好的挂面质量。轧辊采用倾斜45度或60度排列，且开当大、固定牢、便于操作、安全卫生，宜于眼观。传动采用减速机和链条传动，整机布局得当、压延比、分配合理，传动平稳，传达室动动力准确高效，还有噪音小、无震动、性能优越等特点，可配套小型烘干设备，是中小型挂面生产企业的理想产品。小型挂面机它具有体积小、结构紧凑、使用安全、操作简单、维修方便等优点。面片经过五道轧辊的连续压延，外表光洁，密实均匀，为产出优等挂面创造了先决条件，该机采用全齿轮传动结构，转动部位配用滚动轴承，运转灵活，性能稳定，生产效率高，适用于中、小型挂面加工企业。微型挂面机具有操作简单，安全节能，价格低廉，便于维护等特点，适用于单位、企业、食堂，是广大消费者的最佳理想选择。
4、挂面机安全与保养1.操作者使用前应仔细阅读说明书，严格按说明书进行操作。2.开机前检查各部位有无异常现象，发现问题应及时处理以免造成事故。3.严防铁器或其它较硬物质混入面粉中，以免造成损坏机件。4.回头面不能直接倒入面斗内。5.机器运转时严禁将手伸入轧辊、齿轮、链条、切刀等危险部位。6.压面前空转10-15分钟，冬季生产时室内温度保持10-15度以上。7.停机后保持机械的清洁，各轧辊内无残存，无面坯。8.应保持各齿轮、滚动轴承的润滑。9.严禁其它硬杂物掉进轧辊及齿轮内。
