1、起锅，加洗净过的鸡爪和去腥五件套（生姜、大葱、八角、桂皮、香叶）
2、开大火把水烧开，然后用中火煮10分钟，煮至每一个鸡爪表皮都裂开了，捞出
3、捞出过一下凉水，口感更Q弹
4、备料，将柠檬洗净切成片并去籽，然后打成汁
5、把鸡爪去骨，诀窍是在鸡爪爪背上轻轻划上一刀，然后轻轻一掰就行了
6、用热开水淘洗一遍，洗掉表面的油脂，口感也会更劲道
7、要拌料了。加生抽2勺 蚝油1勺 授炬块翎米醋1勺 姜蒜3勺 盐1勺 小米椒4个 柠檬汁3勺 柠檬片适量，拌匀，冷藏一个晚上就能开吃了
8、做好的鸡爪QQ弹弹，入口爽滑，开胃又解腻。冬天吃多了大鱼大肉，就可以来点清爽的
9、哈哈，我奶奶吃得真开心
