1、买1-2斤粗盐（海盐），买一个土砂锅（用炒菜锅也得，但是盐对金属有腐蚀性）
2、在锅里铺5毫米盐，把鹌鹑蛋洗干净用干净的干布或者纸巾擦干，然后把鹌鹑蛋整齐的平方在盐上面
3、然后在鹌鹑蛋上再铺上盐（没过鹌鹑蛋），盖上盖小火5分钟，关火，再闷5分钟即可食用！记得火一定要小火，火太大鹌鹑蛋容易热爆！
4、如果你想吃更入味点，关火可以闷久点！另外盐里可以放一些盐锔粉拌均匀！
5、也或者可以用适量花椒、八角、桂皮、沙姜放入炒锅中干锅小火炒出香味，然后倒入盐里拌均匀！
6、（闷好出锅后可以把蛋取出，轻轻在桌子来回敲敲使壳破裂出现裂缝，再放回盐里覆盖（更入味），我经常是等第二天才是，很入味，不过会有点咸！
