1、材料：鱼一条，油、盐、糖、醋、料酒、生抽，葱、姜、蒜、香菜
2、鱼去除内脏鱼鳃剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两边各划上花刀，用厨房纸把鱼身上的水吸干，放入热锅中煎至两面金黄，用盘子装好
3、热锅里放油，把葱姜蒜爆香，倒入料酒老抽醋，再加入白糖和少许的盐，最后再加入半碗水，大火烧开，水开后把煎好的鱼放入锅中，小火慢炖半个小时收汁，出锅前再撒上香菜即可
4、第二种红烧鱼材料鱼一条，八角胡椒料酒，油盐酱醋白糖，葱姜蒜香菜
5、鱼处理好，锅里放油把八角和胡椒爆香，再把处理好的鱼放至锅中煎至两面，金黄，这时直接加1碗小水，所有食材放入锅中，炖煮直至收汁，出锅前再撒点葱花和香菜
