1、将鱼解冻，清洗干净去除内脏，鱼鳞等杂质
2、葱姜蒜洗干净备用
3、将洗好碟鱼放在干净盘中，鱼身上撒少许盐抹匀，淋上料酒腌制半小时
4、鱼腌制好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟到12分钟，根据鱼大小决定，蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥
5、其他葱丝放到凉水中浸泡一会，会自然卷曲很漂亮，
6、鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉，去除蒸鱼时的葱姜，将鱼小心移到干净鱼盘中，撒上泡好的葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油
7、起火热油，油温七成热
8、下入麻椒粒
9、蒜片
10、将热油均匀淋在鱼身上
11、撒上香菜点缀即可
12、制作完成
