1、步骤一：将肉准备好将刚买回来的肉洗干净，然后用刀切成一块一块的，最好是三层肉，有肥有瘦做起来的味道会非常美味。三层肉也不要切得太小块，如图所示刚刚好，然后放在一个碗里备用。
2、步骤二：热锅放水。开中火，将锅洗干净后，就可以准备开始做这道红烧肉了。因为本身就是肉，有很多的油，所以在最开始的时候不需要再往锅里放入油了，只要加一些水就可以了，然后用小火把水煮开来。
3、步骤三：将肉放入水中。然后将切好的肉放入放入刚才放水的锅中，这时候可以开大火，让肉在锅里炖开来了，然后用勺子来回翻动着，不要让肉在锅里粘住了。
4、方法四：搅拌肉。肉在锅里和水一起炖的时候就会慢慢出油，用中火慢慢来炖，这样肉就会慢慢地炖熟了，然后要用勺子来回搅拌开了，慢慢的水会蒸发掉，肉也会越出越多的油。
5、方法五：放入蒜头调味。肉在锅中炖大概10分钟后，水应拉悟有仍该就没有了，但是这时候的肉还没有熟，再放入蒜进行调味，蒜头不需要切碎，用一整瓣的就可以了。放入锅中和肉一起炖，那么味道就更加容易融入到肉里面去了。
6、步骤六：炒香继续放水炒熟。放入蒜头后，用勺子来回翻炒红烧肉，然后继续再往肉里面放入水，凉水就可以了，因为红烧肉需要炖的时间比较长，所以吹涡皋陕用凉水来，这次放的水要比较多，因为要将肉炖熟，放水后用盖子盖起来，中火慢炖就可以了。
7、步骤七：放辣椒。炖大概10分钟后，掀开锅盖，然后将辣椒切成两瓣，然后放入锅中，用勺子在锅中来回翻炒，让辣椒均匀地分布在红烧肉的表面。
8、步骤八：放酱油调味。等到水炖得差不多干的时候就可以对红烧肉进行调味了，放入盐，料酒，醋，然后翻炒开来，最后再放入一些酱油对红烧肉进行染色和调味，这样一道美味又好吃的红烧肉就做好了。
