1、首先把杏鲍菇买回来洗干净沥干水分备用，如果杏鲍菇根部有一些很硬的东西可以用刀切掉，然后放在一个盘子里入蒸笼开大火蒸大约10分钟左右。杏鲍菇越大蒸的时间越长，反之时间就可以缩短一点。
2、大火蒸了大约10分钟后杏鲍菇已经完全熟透了。打开锅盖可明显看到杏鲍菇的汤汁呈现金黄色，一定不要倒了，这都是精华所在，杏鲍菇越新鲜，汤汁就会越鲜甜！
3、接下来可以在等杏鲍菇晾凉的过程中准备拌料，首先把蒜瓣和小葱切碎，放在碗里，然后分别加入一勺剁椒、一勺麻油、一勺酱油和两勺醋一克盐搅拌均匀备用。
4、调制好的拌料之后，杏鲍菇也差不多冷却了，这时候可以洗干净双手，直接用手把杏鲍菇竖着撕成丝状，撕的越细越入味，口感也会越好！
5、杏鲍菇撕好了之后直接把刚刚调制好的拌料浇在盘子里即可。
6、最后一步就是用筷子充分的将调味料搅拌均匀，让杏鲍菇全部都沾上汤汁就可以动筷子享用啦！
