1、用手将泡菜撕成手掌大小（注意一定要带手套，否则会很辣），将海带切成丝；五花肉用蒜蓉、海椒面和生抽拌好，锅内放少许油下五花肉小火翻煎出油。
2、将撕好的泡菜倒入锅中和五花肉一起大火翻炒，接1Kg纯洁水倒入锅中大火熬开，五颗瘾廛装钒左右的蒜剁成蒜泥，加入适量白糖、酱油、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀倒入锅中。
3、将胆水豆腐切成片状（注意不要太薄），待锅内汤汁翻滚时倒入锅中，用大火煮开后小火慢熬（千炖豆腐万炖鱼，豆腐可以多煮一会儿，入味才更好吃）。
4、豆腐煮开后，先尝汤汁的味道，缺味可以适当加点盐，若水少可以添加一小碗水，加锅盖熬煮10分钟。
5、倒入海椒面，使其均匀溶于汤汁中，这时可以适当加入火腿、腊肉丁等川菜精髓食材，可以提升泡菜锅的美味。
6、待胆水豆腐煮至漂浮锅中，即可关火出锅，美味的泡菜锅会让你食欲大增！
