板栗营养丰富，果实中含糖和淀粉高，文献研究发现，板栗主要含黄酮、寡糖苷、不饱和脂肪酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、多糖等活性成分，还富含蛋白质、脂肪、多种维生素等营养物质，以及钙、磷、铁、锌等微量元素。
营养价值、功效
1、板栗是胡萝卜素的主要摄取来源，有助于改善皮肤粗糙的问题，常常盯着电脑和手机屏幕的朋友们也可以多食板栗，因为胡萝卜可以有效缓解用眼疲劳。
2、体外研究葛激握颟发现棕榈酸对蜡样芽孢杆菌的孢子有部分抑制作用，亚油酸可抗血小板聚集，具有降血脂、抗动脉粥样硬姝耒匝揎化、抗肿瘤、免疫调节、抗衰老、抗炎作用。油酸是板栗的主成分之一，油酸有明显延缓动脉粥样硬化的作用，可用于冠心病的预防和辅助治疗。
3、板栗具有抗炎、护肝、抗菌、抗病毒、清除氧自由基、延缓衰老、免疫调节、抗肿瘤、预防龋齿、调节糖代谢、抗掉谶锻歪凝等药理作用。板栗的功效和作用，板栗可以补肾强筋骨，对于一些感到腰膝酸软、四肢疼痛、牙齿松动的朋友，可以适当多食用一些板栗；板栗可以调节脾胃，促进消化，在国外，板栗被称为健脾补肾的“人参果”；
4、板栗中含有丰富的矿物质和不饱和酸，还有钙钾锌铁等微量元素，对孕妇有很好的滋补功效；板栗含有丰富的菠忄爝榜碳水化合物，能够及时补充能量，达到饱腹感。作为保健食品，可预防三高、骨质爰缉线吁疏松，还可美容、提高免疫力、护肝、滋补肾脏，既是美味的干果也是很好的保健食品，做美食的护肝健脾补肾保健食材，板栗、枸杞炖鸡以及板栗粳米粥是大家常做的食疗方。
禁忌
1、消化不良的朋友控制量；
2、糖尿病患者朋友少食，注意控制血糖；
3、板栗不能与牛羊肉同食，板栗与牛羊肉都是不易消化的食物，同食会造成消化不良，可能会引起呕吐，而且板栗与羊肉同食会造成上火；
4、板栗不能与杏仁同食，同食会引发胃痛，有肠胃不适或者胃痛胃炎的朋友，尽量不要同食，有可能会加剧胃病；
5、板栗不能与豆腐同食，会影响钙的吸收，严重的话还会引起结石症；
6、再者说一下不适宜食用板栗的人群：不建议糖尿病人食用板栗，板栗的含糖量虽然不高，但是淀粉含量很高，多食会影响血糖，如果糖尿病人想食用板栗，要以水煮为主，不建议食用糖炒栗子；
7、一岁以下的宝宝不建议食用板栗，虽说板栗的影响价值很高，有丰富的钙质，可以促进骨骼的发育，但是，板栗中含有丰富的纤维素，年龄较小的宝宝肠胃发育不全，食用后可以会造成肠胃不适，而且宝宝年龄较小，吞咽功能不好，极容易呛到或者噎到。
