1、鸡腿（去不去骨随个人喜好）切块，泡去笥苁嗥悍血水，加入料酒、白胡椒粉、生抽和一小勺盐抓匀，腌制两小时以上（最好冰箱冷藏一夜）。
2、洗净蔬菜
3、香菇切条
4、因为我不喜欢香菇的味道，所以焯了水。如果你不介意香菇的味道可这步省略。
5、锅中倒油，油热后将切好的洋葱下锅煸炒出香味。
6、加入冰糖煸炒，再加鸡块
7、加入香菇、两勺生抽、一小勺老抽、一勺耗油继续炒至断生
8、加入热水淹过食材，加八角、香叶、桂皮，开锅后打去血沫
9、加入煮好剥壳的鸡蛋，盖上锅盖，小火焖炖30～40分钟，出锅前根据自己口味加盐，加水淀粉收汁
10、出锅，配上米饭和焯好的蔬菜。好吃到发光的鸡腿卤肉饭就做好了，真的敲敲敲美味啊！
