1、由于不放一滴水，这样的饼，揉面的时候比较硬，还不容易揉光滑，所以建议用面包机揉面。不仅省力，在炎热的季节，也能保证面团的卫生。
2、揉好的面团覆盖保鲜膜，发酵到2倍大，时间可以长一些，因为没有放水，发酵的速度比较慢，大概等1小时左右。
3、发酵好的面团先擀一擀排气。
4、接着均分成9份，每一份要如图这样先折叠再擀开再折叠，如此3次。
5、这样做出来才是略松软又不失劲道，还有分明的层次。
6、3次折叠后再擀开。
7、擀好的面团，每份滚圆，再按扁。
8、接下来就是用烤箱烤，有几个小窍门： 必须是下火烤，如果是上下火，饼子会两头鼓起，成馒头。 饼子做好后，不要再醒发，立即入烤箱烘烤，如果醒发，表面就会裂开，成了开口笑。 烤箱预热150度，先烤12分钟，看到饼子底部上色了就翻面再烤5分钟。
9、还要注意，烤的时候，烤架要放下层，而不是中层。花儿这张图片，先放中层，烤12分钟底层不上色，所以挪到下层，效果就好的多。
10、出炉的喜饼，香味很浓郁。
