1、将土豆、地瓜切滚刀块，豆皮切成小方块，卷成卷用线系好备用。
2、五花肉洗净吨易坌荐切小块，锅注水，放入五花肉块，淋少许料酒，大火加热至开后三到五分钟捞出，洗净控干水分备用。（五花肉冷水下锅逐渐加热，可以逼出肉中更多的油）
3、炒锅注油加热，投入葱段、拍松的姜块和八角、桂皮煸出香味，投入五花肉炒，加老抽和糖再炒一会儿，至肉块均匀上色。
4、加适量水烧开，转入高压锅。（如无高压锅，烧开后转小火焖至肉将烂时投入土豆、千张、豆泡等，再加盐调味焖到熟即可）高压锅上汽后转中火煮12分钟，关火。
5、待高压锅排完汽后，将高压锅压好的肉连汤倒回炒锅内，放入之前备好的土豆、地瓜、千张和豆泡，加盐调好味，焖至土豆地瓜熟即可，如果汤汁较多，可转大火收浓。出锅前加点鸡精调匀。
