1、准备好材料
2、先做泡芙部分。将黄油加入水，盐和糖，放入奶锅内煮至沸腾后，转小火。
3、加入过筛后的低粉，用筷子搅拌到无粉，不粘锅的状态。然后关火，不断用筷子搅拌，便于散热。
4、等黄油面糊冷却到不烫手的状态，大约60度左右，分多次小量加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液都要面糊与鸡蛋完全混合才再加入鸡蛋液。
5、加鸡蛋液臬苜捎肩搅拌，加到提起筷子形成4厘米左右的三角形面糊状态，就可以了。配方中的鸡蛋糊不一定加完，出现以上状态即可不加了。
6、将面糊装进裱花袋内，挤在铺了油布或者锡纸的烤盘内，也可以用勺子整形放在烤盘内。
7、烤箱预热200度，先将泡芙放入烤箱内烤15分钟左右
8、等泡芙膨胀后，訇咀喃谆将烤箱温度调到180度，继续烤20分钟，泡芙表面出现黄褐色即可。整个进烤箱的过程都不能打开烤箱噢！
9、准备卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至发白后，加入面粉搅拌均匀
10、牛奶煮至沸腾后，分两次加入面糊中，搅拌均匀。
11、将面糊过筛到锅里面，大火煮至沸腾后转小火，一直用筷子搅拌。
12、搅拌成浓稠状态即可。冷却后放入冰箱冷藏可以使用，1~2天内使用完。
13、成品，泡芙切开挤入卡仕达酱或淡奶油都可以。或者在泡芙底部戳一个洞，挤入卡仕达酱亦可。
