1、莲藕洗净去皮去用擦子擦成碎粒，加一些盐拌匀
2、肉馅里加姜、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油搅开拌均
3、搅好的肉馅里加入一个鸡蛋和淀粉搅打上劲
4、加入藕碎，继续搅打
5、一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定圆子Q弹 的关键（很累的一个过程）
6、手心抹上一点油，取适量肉馅用双手搓园（大小可以自己决定，不要太小了）
7、锅中倒宽油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的放入
8、丸子表面金黄即可取出控油备用（吃不完的，可以冷冻起来）
9、碗里加葱段、姜片、辣椒、香叶、花椒、大料、老抽、生抽和红腐乳（用勺腻碎），加入料酒调成碗汁
10、锅内加适量水，放入丸子和碗料，加糖、盐大火煮开
11、转小火，慢煮40分钟至汤汁减少
12、把汤汁倒入炒锅烧开，勾适量水淀粉，浇在丸子上即可
