1、土豆洗净，切块，也可以切成自己喜欢的形状，比如 条状、片状等。
2、葱姜蒜切碎，小编不喜欢姜，就只放葱花和蒜吧。
3、青椒洗净切块，备用。
4、碗中放入适量淀粉，加水搅拌均匀，称为勾芡，待用。
5、把炒锅烧热，加入适量食用油，和平时炒菜放的量差不多就行。
6、油热后，放入土豆块，火候不要太大，不然会糊锅的，中火即可。
7、大约两三分钟就煎制成金黄色的，基本上也快熟了，这时盛入盘中待用。
8、把葱花、花椒大料放入锅中煸炒一下，炒出葱花香味。
9、倒入适量老抽，稍微一搅拌就加入大约半碗清水。
10、待锅烧开后，把土豆块倒入，同时加入适量食用盐，搅拌均匀。
11、待锅再次烧开，进行勾芡，也就是倒入调制好的淀粉水。
12、放入青椒，翻炒几下，出锅盛盘即可。
