1、选择海参最好到正规的大型商店去选购。并且是一分钱一分货。
2、海参的外观颜色有黑色，有棕色，有褐色。在选购的时候，我们要看到颜色并不是纯一色，应该有深有浅，这样是比较自然的。如果通体是一种颜色，那很可能是染色的。
3、如果选择干海参，应该选择外观没有盐的那种。如果海参外表充满了盐渍，很可能是被饱和盐水泡过了的，是黑心小贩为了增重，而采用了不良的手段。
4、把海参拿在手上闻一闻。正常的海参应该是有一些海腥味，没有其他的异味。
5、选择海参应该选择个头大的，腿脚均其，外表无伤残的。
6、如果是干海参选择的时候，应该选择瘪的，而不要选择饱满的，饱满的很可能是小贩为了增重卖相好看在里面注入了胶体，正常的海参晒干以后就是瘪的。泡发以后就会显得非常有弹性，很饱满，而且泡发程度也很大，通常能够发到10倍。
