1、鲫鱼去除内脏、去除腮，去除腹部内侧的黑膜，冲洗干净再沥净水分。
2、金针菇切除根部，再撕开来清洗干净，控掉水分备用。
3、大葱理好洗净切成段，生姜洗净后切成菱形片，干红辣椒切成小段。
4、锅中倒入一调料碟的花生油烧热，鲫鱼轻轻放入锅中油煎。
5、煎到鲫鱼一面呈焦黄，再翻面煎另一面到焦黄。
6、加入花椒粒、八角、干红辣椒段、葱段和姜片，小火煸炒出香味。
7、加入一大汤碗的热水大火煮开，调入一堆调料勺的盐、半调料勺的鸡精、一鳓因瘵坛汤匙的料酒、一汤匙醋、半汤匙的白糖和一汤匙的猪油继续大火煮开。
8、继续中火煮15分钟，煮到鱼汤奶白色，再放入金针菇烫煮40秒钟。
9、香菜理好清洗干净，再吨易坌荐切成小段放入鱼汤中，烧开后立即关火，鱼轻轻地盛出来放在盘子里，再倒入鱼汤说可以上桌开吃喽！
