1、食材备齐；
2、牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时；
3、杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用；
4、锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出；
5、另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香；
6、倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀；
7、连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，恽但炎杰和杏鲍菇一起翻炒至上色；放入红椒片翻炒几下即可出锅；另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。
