1、准备材料：鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒
2、把鸡爪洗净，给鸡爪剪指甲
3、剪完指甲就把鸡爪放进煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火烧开
4、剪完指甲就把鸡爪放进煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火烧开
5、煮完后把鸡爪捞出来，用冷水冲洗
6、再把鸡爪沥干水，用厨房纸擦干鸡爪表面的水，想要快点可以用吹风筒吹干，非常快哦
7、鸡爪表面完全干爽后，给锅里加足够没过鸡爪的油，烧至4、5成热时倒进鸡爪，中大火油炸，建议盖上盖子哦
8、炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了
9、炸好的鸡爪泡水1-2个小时，泡到鸡爪皮邹巴巴的
10、把大蒜切末，豆豉也要切碎，辣椒切小圈
11、锅里留少许油，倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味
12、加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香
13、再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋，1茶匙白糖略炒，起锅前加少许芝麻油
14、把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀，加上辣椒
15、入锅蒸4-50分钟，我用高压锅低压压了30分钟
16、蒸完会有点水，不嫌麻烦的可以回锅收汁，也可以蒸好后直接吃
