1、把韭菜泡洗干净，沥水后切碎。鸡蛋打散备用。
2、把肉剁成肉末，放淀粉、盐、生抽等调料调匀备用。
3、炒锅里放油烧热，下鸡蛋炒熟炒撒，盛出备用。
4、鸡蛋凉了以后加入韭菜和肉末，放盐，拌匀后加2勺芝麻油调匀备用。
5、准备好面粉，用温水调成絮状，揉好面，放置一会。
6、把揉好的面，搓成条状，用刀切成相同的小段。大小不饺子剂子要大一点点。
7、把剂子立起来，全部按扁。再擀成大小相同的面皮，尽量擀薄点，但不要破皮。
8、接下来，用勺子舀一勺韭菜鸡蛋肉馅放面皮中间。把边缘留一些空白。再取一张面皮盖在上面周围用手按压紧实。
9、煎的时候，饼由于受热会把2片面联羧讳奁皮涨开，也可以在做饼的时候把周围做一圈小花边，做法就是把边缘面皮向里叠一下，一个小花边就完成，就这样，连续接着做一圈。做了花边的饼，就不容易煎开了。
10、锅里放油，把饼放锅里煎，用中火煎到2面焦黄就好了。煎的时候，不要离开，注意不要煎糊。
11、装盘，切成小块。香煎韭菜鸡蛋肉饼就完成了。面皮薄脆，韭菜鸡蛋肉特别的鲜香，真的很好吃哦。
