1、主料：虾仁：适量
2、辅料：陈皮：少许。鸡蛋：一个。盐、油、生姜、生粉，少许。
3、处理食材：先将陈皮浸泡，然后将陈皮内部白色的物质刮干净（使用不锈钢调羹即可）。
4、将虾仁冲洗干净，然后沥干（也可以使用厨房用纸吸附干），待用。
5、打一个鸡蛋，取其蛋清。放入沥干的虾仁中，加生粉、盐、姜汁、泡软的陈皮，再用手揉捏一下，使其入味，加些油，搅拌一下（封住美味），腌制半个小时。
6、开油锅，将腌制好的虾仁倒进油锅中去（陈皮取出不用）翻炒。
7、变色之后，即可关火，出锅上盆。
8、清炒虾仁鲜美，口感Q弹，由于加入了陈皮使得这盘虾仁香气怡人。陈皮，可以在桔子上市的时候，自行晒制即可，这是非常好的辅料。
