1、去骨鸡腿肉面轻划几刀(不要划断)，撒入适量的黑胡椒及海盐，腌渍10分钟(或置于冰箱腌过夜)。取一平底锅，以少许油润锅并于锅油均热时，将腌妥的去骨鸡腿入锅以中小火香煎(鸡皮那面先煎)
2、鸡皮呈现金黄酥脆感时，翻面续煎，同时将轮切的栉瓜摆入锅中一起香煎。
3、加入少许米酒后盖上锅盖，焖煎约2分钟。
4、2分钟后，筷子刺穿鸡腿，如可轻易刺穿即代表熟了，于鸡腿、栉瓜上均匀地撒入少许咸酥椒盐粉，将鸡腿先行起锅。
5、栉瓜留在原锅，翻面续煎至喜欢的焦色即起锅。鸡腿略静置5分钟，即可切块并与栉瓜一起享用。
