1、准备好食材，红薯蒸熟，培根、奶酪棒、香葱分别切碎。
2、红薯蒸熟后，从1/3处左右横向切下。把红薯肉挖出来，注意不要挖破红薯皮。再掏空的红薯中磕入一个鸡蛋，把蛋黄膜用牙签挑破，这样烤的时候不容易爆浆。
3、在鸡蛋上面放上一部分的奶酪丁和培根碎。烤箱预热200°，先把红薯放入烤箱烤制8分钟让鸡蛋定型。
4、把挖出的红薯肉切成丁。然后把红薯从烤箱取出，放上红薯丁和剩余的培根碎和奶酪丁。
5、再放入烤箱180°烤制5分钟。出炉前，削上黄油，撒上香葱，磨上黑胡椒碎，继续烤3分钟左右即可。
6、烤好啦，香气扑鼻
